Gulai Kambing
24
45 Menit
Bagikan Sekarang
Air asam jawa secukupnya ,- Bumbu Halus : ,5-6 buah cabe merah, rebus ,10-13 10-13 bawang merah, rebus ,8-10 siung bawang putih, rebus ,2 cm lengkuas ,7 butir kemiri, sangrai ,3 cm jahe ,3 cm kunyit ,800 gram daging kambing ,1 cup kelapa parut, sangrai, haluskan ,2 sdt ketumbar, sangrai ,1 1/2 sdt jinten, sangrai ,3-4 kapulaga, sangrai ,2 kuntum cengkeh, sangrai ,1 sdt merica butiran ,3/4 sdt kayu manis bubuk ,1 tangkai sereh ,1 batang kayu manis ,4-5 kuntum bunga lawang ,2 lembar daun salam ,2 cm jahe ,1 1/2 sdm gula ,2 sdm garam ,1/2 cup minyak goreng ,500 ml santan
- Rebus daging kambing dalam 1,5 L air dengan 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai empuk.
- Potong daging, buang airnya dan masak lagi dengan 2 L air. Lanjutkan merebus dengan api sedang.
- Di wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, sereh, bunga lawang dan kayu manis hingga matang dan harum. Masukkan dalam panci berisi daging yang direbus tadi. Aduk dengan perlahan, tutup dan masak hingga hampir mendidih.
- Campur dengan rempah halus (nomor 2-9), garam, gula dan air asam, aduk rata.
- Tuang santan, lanjutkan memasak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan kelapa parut halus sangrai. Aduk rata dan tes rasa. Matikan api setelah mendidih. Sajikan dengan sambal.
