Tongseng Kambing
Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas gurih, pedas, dan manis dengan aroma rempah yang menggoda. Hidangan ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Barat, sering disajikan sebagai menu spesial saat Idul Adha atau acara keluarga. Simak resep tongseng kambing di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
- 500 gr daging kambing (bagian paha), potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 butir kapulaga
- 10 buah cabe rawit hijau
- 10 buah cabe rawit merah
- 150 gr kol
- Secukupnya garam dan merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kari bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- Secukupnya air panas
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe, memarkan
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kapulaga, serai dan jahe hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, lalu tambahkan kari bubuk dan aduk semua bumbu tercampur.
- Tuang air panas, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
- Masak sampai daging empuk.
- Tuang kecap dan Sasa Santan Cair, lalu aduk.
- Tambahkan cabe rawit, daun bawang, kol, dan tomat.
- Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.
