Gulai Cincang Padang
Gulai cincang Padang adalah salah satu hidangan berkuah kental yang punya daya tarik kuat sejak suapan pertama. Kuahnya yang kaya rempah, teksturnya yang lembut, dan rasa gurih yang dalam membuat menu ini sering jadi favorit di meja makan. Tidak perlu penyajian berlebihan, gulai cincang sudah mampu mencuri perhatian hanya dari aromanya saja. Simak resep Gulai Cincang Padang yang bisa kamu buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 12 cabai rawit hijau
- 125 gr cabai merah tanjung, rebus
- 6 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 130 ml minyak
- 150 ml air
Bahan rempah kering:
- 1/2 butir pala
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt lada putih butir
- 2 sdt jintan
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm kelapa gongseng
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt garam
- 1 sdm Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 1 sdt Sasa Bubuk MSG
- 1 liter air
- 1 bungkus Sasa Santan Cair (200 ml)
Cara Memasak:
- Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan.
- Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak, dan air, blender hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak, kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi.
- Potong-potong daging, kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta garam, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi, Sasa MSG, dan kelapa gongseng, tumis sesaat.
- Masukkan 1 liter air dan asam kandis. Masak hingga daging empuk.
- Masukkan Sasa Santan Cair, masak sesaat.
- Gulai cincang Padang siap disajikan.
