Balado Paru Telur Puyuh
Balado paru telur puyuh adalah salah satu lauk rumahan yang punya karakter kuat. Pedasnya terasa mantap, gurihnya dalam, dan teksturnya kaya. Paru sapi yang empuk berpadu dengan telur puyuh yang lembut, lalu dibalut sambal balado merah yang wangi cabai. Sekilas terlihat sederhana, tapi begitu disantap, rasanya langsung terasa “niat”. Simak resep Balado Paru Telur Puyuh yang bisa kamu buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 250 gr telur puyuh, rebus
- 500 gr paru sapi
Bahan tumis:
- 1 jempol lengkuas
- 7 lbr daun jeruk
- 1 serai
- 2 lbr daun salam
- ½ sdt garam
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- 1 sdt Sasa Bubuk MSG
- 1 blok gula merah (+/- 45 gr )
- ½ sdt lada putih bubuk
- Air secukupnya
Bumbu halus: (blender sedikit kasar)
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabe merah besar
- 5 cabe rawit
- 5 kemiri, sangrai
- Minyak secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus paru, tambahkan daun salam dan sedikit garam. Kemudian iris tipis-tipis.
- Goreng paru hingga kering (dapat disesuaikan dengan selera, ingin kering atau masih bertekstur kenyal).
- Goreng telur puyuh hingga sedikit kecoklatan. Gunakan api besar dan pastikan minyak sudah panas. Durasi +/- 1 menit.
- Siapkan bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga wangi dan tanak.
- Tambahkan bumbu aromatik.
- Seasoning dengan garam, gula merah, lada, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam, dan Sasa MSG.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan paru dan telur puyuh. Aduk merata dan masak kembali hingga bumbu meresap.
- Sajikan.
