Ayam Kari Aceh
Aceh, sebuah provinsi di ujung barat Indonesia, tak hanya dikenal lewat sejarah dan budayanya yang kental, tapi juga lewat ragam kuliner tradisionalnya yang menggugah selera. Salah satu hidangan istimewa dari tanah Serambi Mekah ini adalah Ayam Kari Aceh, olahan kari ayam dengan rempah-rempah melimpah yang kuat aromanya dan dalam rasanya. Simak resep Ayam Kari Aceh yang bisa kamu buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ayam pejantan
- 1 jeruk nipis
- 10 cabe keriting
- 3 cabe merah
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
Rempah Kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt adas
Bahan Rempah Tumis:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cengkeh
- 1 kayu manis
- 4 kapulaga
- 2 bunga lawang
- 1 batang serai
- 5 batang daun kari
- 1 L air
- 3 sdm kelapa gongseng
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200ml
- 1 sdm Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1,5 sdm gula
- 5 sdm air asam jawa
Cara Memasak:
- Beri ayam pejantan perasan jeruk nipis, diamkan sejenak.
- Haluskan cabe, bawang, kemiri, dan jahe.
- Marinasi ayam dengan bumbu halus dan rempah kering, minimal 60 menit.
- Tumis bawang putih dan bawang merah serta masukkan bahan rempah tumis lainnya hingga wangi.
- Masukkan ayam beserta bumbunya.
- Tambahkan kelapa gongseng dan air. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 60 menit atau sampai empuk.
- Seasoning dan tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam Dan Sasa Santan Cair 200ml.
- Beri air asam jawa dan masak kembali sebentar saja. Bisa ditambahkan lagi daun kari supaya lebih wangi.
- Sajikan.
