Kreasi Sasa / Bau Peapi

Bau Peapi

280

Bau Peapi adalah hidangan tradisional khas Sulawesi Barat yang sudah diwariskan secara turun-temurun. Nama "Bau Peapi" sendiri berasal dari bahasa Mandar, yang merupakan bahasa daerah di Sulawesi Barat. "Bau" berarti ikan, dan "Peapi" berarti direbus. Jadi, secara harfiah, Bau Peapi adalah hidangan ikan yang direbus dengan bumbu khas.

Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara besar seperti pesta pernikahan, syukuran, dan acara adat lainnya. Meskipun demikian, Bau Peapi juga bisa dinikmati sebagai hidangan sehari-hari oleh masyarakat Mandar. Keunikan dari Bau Peapi terletak pada penggunaan bumbu-bumbu alami yang memberikan cita rasa yang khas dan lezat.

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Bau Peapi adalah ikan bandeng. Ikan ini dipilih karena dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Selain itu, ikan bandeng juga mudah ditemukan di wilayah pesisir Sulawesi Barat, sehingga menjadikannya bahan yang ideal untuk hidangan ini.

Bau Peapi disajikan dalam keadaan panas, biasanya dengan nasi putih hangat. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks, dengan perpaduan rasa gurih dari ikan bandeng, asam dari air asam jawa, serta pedas dari cabai. Bau Peapi sangat cocok dinikmati bersama keluarga, terutama saat makan siang atau makan malam.

Menit

Bagikan Sekarang

500 gram ikan bandeng, bersihkan dan potong sesuai selera
1 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
2 sendok makan air asam jawa
3 sendok makan minyak goreng
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:

Sasa Sambal Terasi

Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit kemudian bilas hingga bersih.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan berubah warna.
Masukkan potongan tomat, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
Angkat dan sajikan Bau Peapi dalam mangkuk saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi.